Disa ushqime humbasin vlerën e tyre ushqyese pas përpunimit termik, kështu që është e vështirë t'i hani ato të gjalla.

Ndërsa disa ushqime janë të pamundura për t'u ngrënë të papërpunuara, ka disa që janë jashtëzakonisht të shëndetshme kur hahen të papërpunuara.

Kastravecët

Kastravecët hahen më mirë të freskëta si pjesë e sallatave. Falë fitonutrientëve, kastraveci ka veti unike antioksiduese, anti-inflamatore dhe antikancerogjene.

Kastraveci përfshin tre grupe fitonutrientësh: flavonoidet (apigenin, luteolin, quercetin, kaempferol), lignanet (pinoresinol, lariciresinol, secoisolariciresinol), triterpenet (cucurbitacin A, B, C dhe D). Fitonutrientët nga kastraveci janë çelësi i vetive antioksiduese dhe anti-inflamatore të këtij ushqimi të jashtëzakonshëm.

Ato promovojnë shëndetin tuaj në kombinim me antioksidantët tradicionalë si vitamina C, beta-karotina ose mangani, të cilat janë gjithashtu të pranishme në kastravec.

Sot ne e dimë se kastraveci përmban lariciresinol, pinoresinol dhe secoisolariciresinol - polifenole bimore të njohura si lignans.

Panxhari

Panxhari është ushqyes dhe i pasur me folate, e cila është e rëndësishme për zhvillimin e trurit. Panxhari në ushqimin e njeriut, përveç vlerës së tij energjetike, ka edhe vlerë biologjike për shkak të përmbajtjes së vitaminave, makro dhe mikroelementeve. Pasuria e tij me minerale, karbohidrate, yndyra dhe proteina e bën atë një ushqim të shëndetshëm, por edhe të shpeshtë.

Përmban gjithashtu sasi të vogla kobalti, i cili është pjesë përbërëse e vitaminës B12. Ka një efekt pozitiv tek personat anemikë dhe tek fëmijët. E quajtur shpesh bima e “vitalitetit”, ajo është e pasur me folate, hekur dhe magnez, vitaminë C dhe kalium. Në varësi të formës, ajo mund të jetë e rrumbullakët ose cilindrike.

Karota

Krahasuar me karotat e gatuara, karotat e papërpunuara janë shumë më ushqyese. Karotat janë krokante, të shijshme dhe shumë ushqyese dhe kanë përfitime të shumta shëndetësore. Përveçse të pasura me vitamina, minerale dhe fibra, karotat janë gjithashtu një burim i mirë i antioksidantëve. Vetëm një karotë e mesme, me peshë rreth 60 gram, përmban: 25 kalori, 5,8 gram karbohidrate, 1.7 gram fibra, 0,9 proteina, kalcium dhe kalium, luteinë, beta karotinë, vitamina E dhe K, C dhe A.

Spinaqi

Spinaqi është i pasur me vitamina C dhe E, fibra, enzima dhe aminoacide. Është mirë të konsumohet e gjallë, si pjesë e sallatës, sepse humbet shijen dhe aminoacidet kur gatuhet.

Domate

Ngrënia e domateve të papërpunuara mund të vonojë shumë sëmundje, nga diabeti te gurët në veshka. Është i pasur me lëndë ushqyese të ndryshme dhe mund të përgatitet në shumë mënyra.

Kjo është arsyeja pse është një pjesë e pazëvendësueshme e një diete të shëndetshme. Domatet njihen më së shumti për përmbajtjen e tyre të lartë të likopenit - një antioksidant i nevojshëm për trupin tonë.

Qepa

Qepët e papërpunuara përmbajnë kimikate që mund të parandalojnë kancerin e mushkërive dhe prostatës.

Brokoli

Brokoli është një nga perimet më të shëndetshme, veçanërisht nëse hahet i gjallë. Brokoli ka një përqindje të lartë të fibrave, vitaminave, C, vitaminës K, hekurit dhe kaliumit dhe përmban më shumë proteina se shumë perime të tjera.

Hudhra

Hudhra konsiderohet si ilaçi më i mirë natyral kundër viruseve dhe ftohjes, dhe përbërësit e saj medicinal janë të njohur që nga kohërat e lashta. Rekomandimet për ta përdorur atë çdo ditë janë veçanërisht të rëndësishme në dimër kur viruset fshihen kudo. Është më ushqyesi nëse konsumohet i papërpunuar.

/Motilokal.com