Pavarësisht nga ajo që mund t'ju kenë thënë të moshuarit, nuk keni nevojë të shpëlani pulën e papërpunuar ose ndonjë shpend tjetër ose mish përpara se ta përgatisni dhe ta gatuani. Në fakt, Departamenti Amerikan i Bujqësisë dhe ekspertë të tjerë të sigurisë ushqimore rekomandojnë kundër kësaj praktike. Ja pse.

Kur shpëlani pulën, bakteret si salmonela mund të transferohen nëpërmjet ujit në sipërfaqet e kuzhinës tuaj, duke çuar në ndotje të mundshme të tërthortë të përbërësve të tjerë. Bakteret u gjetën në lavamanët e 60% të kuzhinierëve që shpëlanin pulën e papërpunuar si pjesë e një studimi të USDA të vitit 2019.

"Ju nuk e kuptoni se sa gjëra po spërkatni në të gjithë vendin", tha Shawn Matijevich, një kuzhinier-instruktor në Institutin e Edukimit të Kuzhinës në New York City. "Duhet vetëm një sasi e vogël për të arritur gjithçka."

Për shkak se "bakteret nuk përhapen në ajër", tha Matijevich, vetëm nëpërmjet kontaktit sipërfaqësor, është më e mençura të minimizohen rastet kur prekni shpendët e papërpunuar ose i vini në kontakt me enët, enët ose tavanet.

Shpëlarja e një pule me uthull, lëng limoni ose ujë të kripur për të vrarë mikrobet është hedhur poshtë edhe nga studimet shkencore. Këto metoda do të aplikojnë një shëllirë të shpejtë në pulë, por ato nuk kanë asnjë efekt mbi bakteret.

Gatimi i shpendëve në temperaturën e brendshme të rekomanduar prej 73 gradë Celsius është mënyra e pagabueshme për t'u siguruar që po përmbushni standardet e sigurisë ushqimore.

Çfarë mund të bëni në vend të shpëlarjes së pulës?

"Përdorni peshqirë letre, edhe më shumë nga sa mendoni se keni nevojë", tha Matijevich dhe thajeni pulën ose lërini peshqirët e letrës të thithin lëngun e tepërt. Edhe nëse jeni tipi që përpiqeni të minimizoni mallrat e një përdorimi në kuzhinë, peshqirët e letrës do të minimizojnë mundësinë e përhapjes së baktereve përmes kontaktit shtesë sipërfaqësor.

Hidhini peshqirët e letrës menjëherë pas përdorimit. “Të pastrosh një pulë me peshqir letre zvogëlon spërkatjen, por mos harroni se ato peshqirë letre tani mund të jenë të kontaminuara me patogjenë dhe duhet të hidhen menjëherë në plehra”, tha Donald Schaffner, profesor i shquar dhe kryetar i departamentit të shkencës ushqimore në Rutgers. Universiteti në Nju Xhersi.

Tharja e pulës, qoftë me lëkurë apo pa lëkurë para gatimit ndihmon gjithashtu që copat të skuqen në tigan ose në furrë. "Veçanërisht nëse piqni një pulë, dëshironi lëkurën e freskët", tha Matijevich, dhe lagështia është armiku i mprehtësisë. Metoda e peshqirëve të letrës funksionon gjithashtu për pulën që është marinuar ose kripur para gatimit.

Këtu janë disa praktika shtesë më të mira për përgatitjen e ushqimit për të minimizuar kontaminimin e kryqëzuar në kuzhinën tuaj.

Përdorni një dërrasë prerëse të dedikuar për shpendët dhe mishin dhe një dërrasë tjetër prerëse për përbërës të tillë si prodhimet dhe djathi. "Nëse përdoret një dërrasë prerëse për të përgatitur shpendët dhe më pas perimet e freskëta që nuk do të gatuhen, pula mund të transferojë baktere në dërrasën e prerjes, e cila më pas do të kontaminojë çdo perime të freskëta", tha Schaffner. "Përdorimi i pllakave të veçanta prerëse eliminon këtë rrezik."

Prisni të trajtoni shpendët dhe mishin e papërpunuar si hapin e fundit në procesin e përgatitjes së vaktit tuaj. Shpëlajini, copëtoni dhe përgatisni së pari të gjitha produktet. “Edhe nëse përdorni dërrasa të veçanta prerëse dhe e përgatisni fillimisht pulën, në varësi të mënyrës se si po trajtohet pula, kjo përsëri mund të përhapë baktere nëpër kuzhinë ose në duart tuaja, të cilat përfundimisht mund të kontaktojnë perimet e freskëta ose sende të tjera që nuk do të të jetë i gatuar", tha Schaffner.

Lani duart me ujë të nxehtë dhe me sapun menjëherë pas trajtimit të shpendëve të papërpunuar. Unë e bëj këtë në një lavaman të zbrazët, kështu që nuk do të spërkat me ndonjë pajisje tjetër kuzhine që mund të ketë nevojë të lahet.

Lani çdo send që ka rënë në kontakt me shpendët e papërpunuar ose lëngjet e tij në makinë larëse enësh ose me ujë të nxehtë me sapun. "Përdorimi i ciklit të dezinfektimit në makinë larëse enësh është ndoshta mënyra më e besueshme për të menaxhuar rrezikun nga çdo bakter", tha Schaffner.

Mos ripërdorni një sfungjer ose leckë enësh që është përdorur për të larë enët dhe enët që kanë rënë në kontakt me lëngjet e papërpunuara të shpendëve. “Sfungjerët e kuzhinës mund të jenë burim i kontaminimit. Nëse ato përdoren për të pastruar lëngun e papërpunuar të shpendëve, ato duhet të shkojnë edhe në lavastovilje në ciklin e dezinfektimit”, tha Schaffner. “Mos harroni se sfungjerët duhet të mbahen të pastër dhe të thatë kur nuk përdoren. Nëse mbeturinat e ushqimit lejohen të grumbullohen brenda ose mbi sfungjer dhe sfungjerët mbeten të lagësht, sfungjerët mund të shërbejnë si një terren mbarështues për bakteret.

Si të pastroni dhe dezinfektoni lavamanin tuaj

Ndërsa uji i nxehtë dhe me sapun do të pastrojë enët dhe sipërfaqet tuaja, ai nuk do t'i dezinfektojë ato. Për t'u siguruar që nuk do të lini asnjë bakter në kuzhinën tuaj, dezinfektoni lavamanin, rubinetin dhe tavanet pas punës me shpendët ose mishin.

Përgatitni tretësirën tuaj dezinfektuese duke kombinuar ½ lugë çaji zbardhues të lëngshëm me 2⅔ filxhanë ujë në një shishe spërkatës dhe fshijeni me peshqir letre ose një peshqir të pastër që mund të lahet në ujë të nxehtë. Nëse përdorni sprej ose peceta dezinfektuese të blera në dyqan, ndiqni udhëzimet e prodhuesit.

Me rrezikun e sëmundjeve që vijnë nga ushqimi në rritje që nga pandemia, vendosja e praktikave më të mira në kuzhinën tuaj është një nga mënyrat më të lehta dhe më të zgjuara për të mbrojtur veten ndërkohë që hani mirë.

/Motilokal.com