Cili është ndryshimi midis frutave dhe perimeve? Me një shikim, përgjigjja për këtë pyetje mund të duket mjaft e thjeshtë. E dukshme, madje. Nëse është e ëmbël dhe me lëng si një luleshtrydhe, duhet të jetë një frutë. Dhe nëse është e shijshme dhe fibroze si karota, duhet të jetë një perime. Por a përcaktohen zyrtarisht kështu këto dy grupe ushqimore? Apo ka ndonjë aspekt tjetër që duhet të merret parasysh? 

Ju mund të keni dëgjuar se disa njerëz e konsiderojnë domaten një frutë. Por domatet ndonjëherë mund të kategorizohen si fruta dhe nganjëherë si perime. Kjo sepse përkufizimet e sakta do të varen nga fakti nëse jeni kopshtar apo kuzhinier, siç shpjegohet nga Këshilli Evropian i Informacionit për Ushqimin (EUFIC). Për më tepër, gjuha juaj dhe vendi i origjinës mund të ndikojnë gjithashtu në mënyrën se si e perceptoni këtë çështje.

Këtu, ne do të shpjegojmë se çfarë përbën një frutë dhe çfarë konsiderohet të jetë një perime, sipas përkufizimeve të ndryshme. Mund të habiteni!

Shumica e njerëzve do ta shikojnë këtë çështje nga një këndvështrim kulinar. Në atë rast, frutat dhe perimet ndahen në bazë të shijes dhe aromës së tyre. Sipas këtij përkufizimi, frutat janë të ëmbla ose të tharta, ndërsa perimet janë më të buta dhe të shijshme. Këto dy grupe ushqimore do të kenë edhe përdorime të ndryshme në kuzhinë. Frutat do të shtohen kryesisht në ëmbëlsira, smoothie ose lëngje, ndërsa perimet do të jenë pjesë e një pjate të përzemërt ose pjatës kryesore.

Megjithatë, ajo që përbëhet nga frutat dhe perimet do të duken krejtësisht të ndryshme për një botanist. Sipas librit "Pastharvest Physiology and Biochemistry of Fruits and Vegetables", frutat janë struktura që mbajnë fara që zhvillohen nga vezoret e një bime të lulëzuar. Kjo do të thotë se 'perimet' si domatet, kastravecët, specat, kungujt, kungujt, patëllxhanët, kokrrat e misrit, bishtajat e fasules dhe bizeles janë në të vërtetë fruta. Ndërsa një perime është çdo pjesë e ngrënshme e një bime që nuk ndodh të jetë frutë, si në gjethe (spinaq, marule, lakër), rrënjë (karota, panxhar, rrepë), kërcell (asparagus), zhardhokët (patate), llamba (qepë), dhe lule (lulelakër dhe brokoli).

Mënyra se si i perceptoni frutat dhe perimet mund të varet gjithashtu nga vendi nga jeni dhe gjuha që flisni. Në vitin 2011, revista Public Health Nutrition publikoi një anketë që zbuloi shtrirjen e këtyre dallimeve kulturore. Sipas gjetjeve të tyre, orizi konsiderohej si një perime nga 20% e të anketuarve të rritur me bazë në SHBA. Kur krahasohen me anglishtfolësit, spanjollët kishin më shumë gjasa ta quajnë orizin një perime. Nga ana tjetër, folësit kinezë kishin më pak gjasa ta bënin këtë. Edhe fasulet, të cilat shpesh grupohen në kategorinë e perimeve, ndanë mendime. Krahasuar me spanjollët, anglishtfolësit kishin më shumë gjasa t'i etiketonin si perime.

Debati mbi ndryshimin midis frutave dhe perimeve ndonjëherë mund të arrijë një ngritje të tillë të etheve saqë ligji duhet të ndërhyjë. Në çështjen e Gjykatës së Lartë të Shteteve të Bashkuara të vitit 1893, Nix. v. Hedden, gjykata vendosi njëzëri se një domate e importuar duhet të taksohet si perime dhe jo si frutë (më pak i tatuar), siç përshkruhet në Rishikimin e Ligjit Mercer. Gjykata pranoi se një domate është një frutë botanik, por vazhdoi me atë që ata i quajtën përkufizimet "të zakonshme" të frutave dhe perimeve ato që përdoren në kuzhinë.

/Motilokal.com