Për shumë njerëz, pirja e një pijeje të nxehtë si çaji ose kafeja është një kënaqësi e përditshme. Megjithatë, Vincent Ho, një profesor i asociuar dhe gastroenterolog klinik në Universitetin e Sidneit Perëndimor në Australi, shpjegon se është temperatura e pijes, jo vetë pija, që mund të fshehë rreziqet shëndetësore. Analiza e tij për The Conversation eksploron se si pirja e pijeve shumë të nxehta mund të rrisë gjasat e zhvillimit të kancerit, veçanërisht kancerit të ezofagut.

Ho shpjegon se në vitin 2016, Agjencia Ndërkombëtare për Kërkime mbi Kancerin (IARC) i klasifikoi pijet e konsumuara mbi 65°C si ndoshta kancerogjene për njerëzit. Ky klasifikim i vendos ato në të njëjtën kategori rreziku si tymi i sobave me dru në ambiente të mbyllura dhe konsumi i lartë i mishit të kuq. Sipas Ho, IARC përcaktoi se temperatura, jo lloji i pijes, ishte thelbësore.

Ho i referohet studimeve të Amerikës së Jugut që lidhin konsumin e çajit mate, shpesh të përgatitur në 70°C, me shkallë më të larta të kancerit të ezofagut. Modele të ngjashme janë raportuar në Lindjen e Mesme, Afrikë dhe Azi. Vendet perëndimore kanë kohë që nuk kanë kryer kërkime të mjaftueshme, por Ho i referohet një studimi të ri të madh britanik me gati gjysmë milioni të rritur. Ky studim zbuloi se njerëzit që pinin tetë ose më shumë filxhanë çaj ose kafe shumë të nxehtë në ditë kishin gati gjashtë herë më shumë gjasa të zhvillonin kancer të ezofagut sesa ata që nuk pinin pije të nxehta.

Pse nxehtësia dëmton ezofagun?

Ho vëren se pijet shumë të nxehta mund të dëmtojnë mukozën e ezofagut dhe dëmtimi kronik me kalimin e viteve mund të nxisë zhvillimin e kancerit . Studimet mbi kafshët e mbështesin këtë përfundim, pasi minjtë që u është dhënë ujë 70°C kanë zhvilluar ndryshime parakanceroze më shpejt sesa ata që u është dhënë ujë më i ftohtë. Ai shton se dëmtimi i përsëritur nga nxehtësia mund të dobësojë barrierat natyrore kundër refluksit acid, duke rritur më tej rrezikun.

Hou thekson se një studim që mati temperaturën në ezofag tregoi gjithashtu se madhësia e gllënjkës ishte më e rëndësishme sesa temperatura e vetë pijes. Një gllënjkë kafeje prej 20 mililitrash në 65 °C e rriti temperaturën bazë deri në 12 °C, duke treguar se gllënjkat më të mëdha përshpejtojnë dëmtimin termik.

Këshilla të dobishme

Një ekspert australian paralajmëron se pijet për t’u marrë me vete ndonjëherë shërbehen në rreth 90°C, që është shumë mbi kufijtë e sigurt. Hulumtimi që ai citon zbuloi se 57.8°C është ekuilibri optimal midis shijes dhe sigurisë. Teknikat e ftohjes, të tilla si përzierja, fryrja, heqja e kapakut ose shtimi i ujit ose qumështit, gjithashtu mund të ndihmojnë në uljen e ndikimit negativ.

Këshilla e tij, në fund të fundit, është e thjeshtë. Ngadalëso ritmin, merr kohën tënde dhe shijoje, thotë ai.

/Motilokal.com