Bananet mund të përdoren si për qëllime shkencore, ashtu edhe për qëllime ushqyese. Për shembull, mund të përdorni banane të pjekura për një projekt panairi shkencor dhe të përdorni banane të pjekura shumë në smoothie, petulla, bukë dhe produkte të tjera të pjekura si zëvendësim për vezët. Megjithatë, nëse doni ta hani frutin vetëm si një meze të lehtë, mund të preferoni një teksturë që nuk është shumë e butë dhe e pjekur. Një nga opsionet më të mira për t'i mbajtur bananet e blera rishtas të freskëta për aq kohë sa të jetë e mundur është t'i varni ato.

Para se të flasim për bananet e varura, le të flasim për dy arsye kryesore pse bananet përkeqësohen kaq shpejt pasi i merrni në shtëpi. Ndoshta keni vënë re se anët e poshtme të bananeve që ndodhen në fund të tasit të frutave kanë më shumë njolla të errëta. Disa nga këto njolla janë mavijosje të shkaktuara nga presioni që frutat e tjera po ushtrojnë mbi to. Megjithatë, edhe frutat mund të zhvillojnë mavijosje të ngjashme vetëm nga qëndrimi në banak. Fatkeqësisht, ky lloj dëmtimi çliron gaz etilen.

Bananet prodhojnë gaz etilen në sasi shumë më të mëdha se shumica e frutave të tjera, dhe mavijosja vetëm sa e përkeqëson situatën, duke përshpejtuar nxirjen dhe pjekjen enzimatike. Këto procese kimike të oksidimit ndodhin te bananet kur enzima polifenol oksidazë bashkëvepron me oksigjenin, duke e bërë lëkurën të marrë ngjyrë kafe dhe tulin më të butë dhe më të ëmbël ndërsa zbërthen acidet natyrale. Ndërkohë, gazi etilen bllokohet kur bananet qëndrojnë në një sipërfaqe ose nën fruta të tjera, duke përshpejtuar më tej procesin e plakjes. Mos e besoni, varja e bananeve në një stendë ose grep siç është stenda e kromit Blue Donuts ose grepi i palosshëm i bananeve Cinksy, nën dollap është në fakt një nga mënyrat më të mira për të ngadalësuar procesin e pjekjes.

Si bananet e varura zgjasin freskinë e frutave tuaja

Mënyra e parë se si një grep ose mbështetëse e montueshme në banak ndihmon në mbajtjen e bananeve më të freskëta për më gjatë është mjaft e qartë. Ajo i pengon frutat të qëndrojnë në një sipërfaqe të fortë ose në fund të një tasi frutash ku lëkura mund të dëmtohet dhe të nxihet lehtë. Për më tepër, ajo parandalon bllokimin e gazit etilen të prodhuar nga frutat dhe përshpejtimin e procesit të pjekjes. Kjo ndodh sepse ka më shumë rrjedhje ajri rreth bananeve ndërsa ato varen, duke lejuar që gazi të shpërndahet natyrshëm.

Meqenëse nxehtësia, lagështia dhe rrezet e diellit përshpejtojnë gjithashtu procesin e pjekjes, zgjidhni një vend të thatë dhe të freskët, larg rrezeve të diellit, për të vendosur pajisjen tuaj varëse. Ky vend mund të jetë brenda qilarit ose një dollapi, për sa kohë që ka ende shumë rrjedhje ajri. Duke folur për rrjedhje të mirë ajri, mund ta vendosni edhe mbështetësen ose grepin e bananes nën një ventilator tavani për të larguar gazin para se të ketë kohë të veprojë më keq. Si një bonus shtesë, mund t'i ngadalësoni më tej efektet e gazit etilen duke i mbështjellë kërcejtë e frutave. Ky është në fakt vendi kryesor ku prodhohet gazi dhe pse disa shitës ushqimesh i mbështjellin kërcejtë, duke parandaluar që gazi të arrijë pjesën tjetër të frutave.

/Motilokal.com