Ushqimi është thellësisht personal, por është edhe planetar. Mënyra se si e rritim, përpunojmë, transportojmë dhe hamë tani përbën afërsisht 30 për qind të emetimeve globale të gazrave serrë.

Një raport i ri gjithëpërfshirës argumenton se nuk ka pse të mbetet kështu. Me ndryshime të koordinuara nga praktikat bujqësore te pjatat e darkës - sistemet ushqimore mund ta ulin gjurmën e tyre klimatike me më shumë se gjysmën deri në mesin e shekullit. Kjo do të ndihmojë në përmirësimin e shëndetit dhe uljen e pabarazisë.

Bashkëpunim global për ndryshimin e ushqimit

Raporti mbi Sistemet Ushqimore të Shëndetshme, të Qëndrueshme dhe të Drejta nga Komisioni EAT-Lancet është një nga vështrimet më gjithëpërfshirëse deri më tani mbi rolin e ushqimit në ndryshimet klimatike.

Një ekip i Universitetit Cornell udhëhoqi punën e modelimit të raportit, duke realizuar skenarë që imagjinojnë se si mund të duken sistemet globale ushqimore deri në vitin 2050 në varësi të zgjedhjeve të ndryshme.

“Bashkëpunime si EAT-Lancet janë jetësore për të imagjinuar dhe çuar përpara një të ardhme më të qëndrueshme”, tha Mario Herrero, profesor i zhvillimit global në Cornell.

“Luaja e një roli udhëheqës në këtë rrjet ndërkombëtar u lejon studiuesve të Cornell të kontribuojnë dhe të mësojnë nga ekspertiza e larmishme që nxit transformimin e sistemeve ushqimore.”

Fatura planetare për darkën tonë

Raporti përdor kornizën e " kufijve planetarë " nëntë proceset e sistemit të Tokës që e mbajnë planetin të qëndrueshëm - për të hartëzuar ndikimet e ushqimit.

Gjetjet tregojnë se sistemet ushqimore ushtrojnë presionin më të madh negativ mbi pesë nga këto nëntë kufij, duke përfshirë klimën, biodiversitetin, ujërat e ëmbla, përdorimin e tokës dhe ciklet e lëndëve ushqyese.

Megjithatë, autorët janë po aq të qartë edhe për anët pozitive. Ndryshimi i asaj që hamë dhe mënyrës se si e prodhojmë atë mund të parandalojë deri në 15 milionë vdekje të parakohshme çdo vit.

Ky është përfitimi nga kalimi drejt dietave më të larmishme dhe ushqyese më shumë fruta, perime, bishtajore, drithëra të plota dhe arra në vend të ushqimeve ultra të përpunuara.

Uria dhe tepria krah për krah

Komisioni përballet gjithashtu me një të vërtetë të hidhur: më shumë se gjysma e botës ka vështirësi në qasjen në një dietë të shëndetshme edhe pse prodhojmë mjaftueshëm kalori në nivel global. Mbi një miliard njerëz mbeten të kequshqyer.

Ndërkohë, 30 për qind e njerëzve më të pasur janë përgjegjës për mbi 70 për qind të dëmeve mjedisore që lidhen me ushqimin.

Ky hendek nuk është i pashmangshëm. Është rezultat i zgjedhjeve politike, të tilla si subvencionet që shpërblejnë prodhimin që kërkon shumë burime, rrjetet e dobëta të sigurisë dhe zinxhirët e furnizimit që i bëjnë ushqimet ushqyese të kushtueshme ose të pakta.

Modelimi i së ardhmes së ushqimit

Ekipi i modelimit i Cornell eksploroi se si bashkëveprojnë faktorë të ndryshëm. Përfundimi kryesor: ndryshimi i dietës është thelbësor, por jo i mjaftueshëm.

Për të qëndruar brenda kufijve planetarë, janë gjithashtu të nevojshme rritjet në produktivitetin bujqësor që kursejnë tokën dhe praktikat që rindërtojnë tokat dhe biodiversitetin. Përveç kësaj, politikëbërësit duhet të mbrojnë ekosistemet e paprekura nga konvertimi, duke synuar njëkohësisht ulje të ndjeshme të humbjes dhe mbeturinave të ushqimit.

“Modelimi sugjeron që një transformim i sistemit ushqimor mund ta zvogëlojë ndjeshëm presionin mjedisor përgjatë të gjithë kufijve planetarë që lidhen me ushqimin”, tha Daniel Mason-D'Croz, bashkëpunëtori i lartë kërkimor që udhëhoqi modelimin.

"Por nëse ndryshimi në dietë nuk shoqërohet me përmirësime të tilla si rritja e produktivitetit bujqësor dhe ulja e humbjes së ushqimit, kjo nuk do të na sjellë sisteme ushqimore të qëndrueshme nga ana mjedisore. Puna e ardhshme tani do të duhet të përqendrohet në zhvillimin e udhërrëfyesve për arritjen e një të ardhmeje më të qëndrueshme."

Ndërtimi i një sistemi më të mirë ushqimor

Për ta bërë këtë realitet, raporti përcakton tetë fusha veprimi, duke filluar nga bujqësia miqësore me biodiversitetin deri te ndalimi i shpyllëzimit dhe ulja e mbeturinave në të gjithë zinxhirin e furnizimit.

Çështja nuk është një recetë e vetme për të gjithë. Vendet do ta përshtatin përzierjen sipas kulturave, ekologjive dhe ekonomive lokale. Ajo që ka rëndësi është që pjesët të ecin së bashku, jo të izoluara.

Kur e bëjnë këtë, përfitimet shkojnë përtej uljes së emetimeve. Deri në vitin 2050, një sistem ushqimor më i shëndetshëm mund të përmirësojë ushqyerjen dhe shëndetin publik.

Në të njëjtën kohë, do të stabilizojë çmimet, do të forcojë jetesën rurale dhe do të rrisë standardet e punës nga fushat në fabrika. Gjithashtu do të zvogëlojë ndjeshmërinë e familjeve me të ardhura të ulëta ndaj goditjeve klimatike dhe luhatjeve të tregut.

Patrick Beary është drejtor i lartë i Partneriteteve Strategjike në Qendrën për Qëndrueshmëri Cornell Atkinson.

“Ky hulumtim ofron njohuri thelbësore që i ndihmojnë politikëbërësit, qeveritë dhe korporatat të marrin vendime të informuara, ndërkohë që u mundëson individëve të kuptojnë implikimet e dietave të tyre dhe sistemeve tona ushqimore”, tha Beary.

Politikat që nxisin ndryshime të vërteta

Projekti është ambicioz. Zbatimi i tij do të kërkojë vullnet politik dhe investime. Autorët i nxisin qeveritë të përfshijnë ushqimin në planet kombëtare për klimën.

Duhen bërë më shumë përpjekje drejt objektivave të matshëm për cilësinë e dietës dhe reduktimin e mbeturinave, si dhe ridrejtimin e shpenzimeve publike drejt opsioneve ushqyese dhe me emetime më të ulëta.

Shkencëtarët u bëjnë thirrje bankave dhe bizneseve të mbështesin inovacionin e besueshëm në të gjithë zinxhirin, nga ushqimet për bagëtitë që zvogëlojnë metanin dhe zinxhirët e ftohtë me emetime të ulëta deri te praktikat e shëndetit të tokës dhe paketimi që parandalon prishjen.

Më e rëndësishmja, ato theksojnë drejtësinë: tranzicionet duhet të mbrojnë fermerët e vegjël dhe konsumatorët me të ardhura të ulëta.

Shndërrimi i ushqimit nga problem në zgjidhje

Zgjedhjet individuale kanë më shumë rëndësi kur sistemet bëjnë zgjedhjen më të mirë, atë më të lehtë dhe më të përballueshme. Prokurimi publik është një përshpejtues i fuqishëm. Kur shkollat dhe spitalet ndryshojnë menutë, vjen edhe furnizimi.

Sistemet ushqimore tashmë po e ndiejnë presionin e motit ekstrem, tokave të degraduara dhe zinxhirëve të brishtë të furnizimit. Nëse lihen mënjanë, gjurma e tyre klimatike do të rritet edhe ndërsa rezultatet shëndetësore përkeqësohen.

Por e kundërta është gjithashtu e vërtetë. Me veprime të koordinuara, ushqimi mund të kalojë nga përgjegjësi ndaj klimës në zgjidhje klimatike, duke ulur ndjeshëm emetimet, ndërsa duke i ushqyer njerëzit në mënyrë më të drejtë.

/Motilokal.com