Mjalti është një ushqim shumë ushqyes dhe i vlefshëm që u rekomandohet të gjithëve, kryesisht për shkak të përfitimeve të tij shëndetësore. Një nga më të shëndetshmit është mjalti i gështenjës, i cili në Evropë merret më shpesh nga nektari i luleve të gështenjës së ëmbël (latinisht: Castanea sativa).

Mjalti i gështenjës ka një ngjyrë të errët dhe një shije pak të ëmbël e të hidhur, e cila i detyrohet përbërjeve të taninës në përbërjen e tij. Ai përmban një përqindje të lartë të fruktozës në përbërjen e tij, prandaj kristalizohet rrallë dhe është në formë të lëngshme.

Festivalet e mjaltit të gështenjës

Është më popullor në Itali, ku shpesh ditë të tëra i kushtohen festimit të përgatitjes së tij. Festivale të ngjashme ekzistojnë edhe në vende të tjera ku mjalti i gështenjës është shumë popullor, si: Franca, Greqia, Zvicra dhe SHBA-ja.

Për shkak të shijes së tij paksa të hidhur, ky mjaltë shkon mirë me djathëra të fortë si gorgonzola. Shpesh lyhet me gjalpë në bukë të thekur dhe shkon mirë si me gatime të kripura ashtu edhe me të ëmbla. Italianët shpesh e shoqërojnë me rikota dhe djathë blu.

Vetitë shëruese të mjaltit të gështenjës

Mjalti i gështenjës ka veti medicinale që mund të ndihmojnë me probleme të ndryshme shëndetësore ose të forcojnë imunitetin. Ai përmban minerale dhe vitamina të shumta, duke përfshirë vitaminat C, B, kalium, mangan, hekur etj.

Disa nga përfitimet shëndetësore të mjaltit të gështenjës përfshijnë: efekte antibakteriale dhe anti-inflamatore, siguron energji dhe zvogëlon lodhjen, si dhe stimulon qarkullimin e gjakut dhe ul presionin e gjakut.

Ky mjaltë përmban gjithashtu tanine, përbërës bimorë që i japin një shije paksa të hidhur. Këto përbërës mund të kenë efekte antioksiduese, duke mbrojtur qelizat nga dëmtimet oksidative të shkaktuara nga radikalet e lira.

Një hulumtim, i botuar në vitin 2018 në revistën “Frontiers in Microbiology”, vërtetoi se mjalti i gështenjës ka një efekt antibiotik në bakteret Pseudomonas aeruginosa dhe Escherichia coli, të cilat janë shkaktarë të zakonshëm të sëmundjeve njerëzore.

Mjalti i gështenjës dhe gastriti

Mjalti i gështenjës është gjithashtu i dobishëm për dhimbjet e fytit dhe gastritin sepse është viskoz dhe ka një përmbajtje të ulët lagështie. Ka një efekt qetësues duke lejuar formimin e një shtrese mbrojtëse në fyt dhe stomak, duke parandaluar acarim të mëtejshëm.

Përveç gastritit, mund të ndihmojë edhe me infeksionet e frymëmarrjes ose ulcerat. Është më mirë të konsumohet i gjallë, me lugë ose në çaj.

Mjalti i gështenjës dhe tretja

Ky mjaltë ka gjithashtu efekte pozitive në sistemin tretës dhe mund të ndihmojë në lehtësimin e çrregullimeve të tretjes. Është më mirë të merret vetëm ose në çaj.

Ka një nivel të ulët aciditeti dhe absorbohet shpejt në trup, kështu që nuk irriton traktin gastrointestinal. Përdoret gjithashtu shpesh për të lehtësuar ulcerat, urolithiasis dhe sëmundje të tjera të veshkave.

Si bëhet mjalti i gështenjës?

Mjalti i gështenjës merret nga nektari i luleve të pemës së gështenjës, me të cilin ushqehen bletët. Në Evropë, është një lloj gështenje shtëpiake, dhe në pjesën tjetër të botës prodhohet edhe nga llojet e mëposhtme të gështenjës:

Mjaltë gështenje dhe pjeshkë të pjekura – recetë

Mjalti i gështenjës mund të përdoret si në gatime të kripura ashtu edhe në të ëmbla. Për shkak të hidhësisë dhe ëmbëlsisë së lehtë, është një shtesë e mirë në salca ose si krem. Më poshtë është një recetë për pjeshkë të pjekura me mjaltë gështenje.

Përbërësit

2 lugë gjelle mjaltë gështenje

2 pjeshkë

2 lugë çaji gjalpë

një majë kanelle

Përgatitja

Ngroheni furrën paraprakisht në 170 gradë Celsius.

Hiqni bërthamat nga pjeshkat dhe pritini në katër pjesë.

Në një tas të gjerë të përshtatshëm për furrë, ngrohni mjaltin për rreth dy minuta derisa të trashet.

Vendosni pjeshkët në mjaltë (me anën e prerë lart) dhe spërkatini me kanellë.

Ulni nxehtësinë, mbuloni tenxheren dhe gatuajeni për rreth pesë minuta, duke i kthyer pjeshkët një ose dy herë gjatë procesit.

Transferojeni enën në furrë dhe piqeni për 5-7 minuta të tjera derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, duke e kthyer një ose dy herë.

Shërbejini të ngrohta me mjaltin në të cilin janë gatuar dhe pjekur me një top akullore vanilje.

Mjaltë gështenje për fëmijë

Fëmijët mund të fillojnë të konsumojnë mjaltë kur janë një vjeç, nuk rekomandohet para kësaj. Nëse doni që fëmija juaj të përjetojë efektet pozitive të këtij mjalti sa më shpejt të jetë e mundur, është mirë të filloni me sasi të vogla për të parë se si funksionon.

Mjalti nuk rekomandohet për fëmijët e vegjël me stomak të ndjeshëm.

Nëse fëmijës suaj nuk i pëlqen mjalti i gështenjës, mund t’i ofroni fillimisht një mjaltë më të butë dhe më të ëmbël. Përpara se ta fusni mjaltin e gështenjës në dietën e fëmijës suaj, konsultohuni me mjekun e tij/saj.

Efektet anësore të mjaltit të gështenjës 

Mjalti i gështenjës është përgjithësisht i sigurt për t’u konsumuar, por mund të shkaktojë efekte anësore ose të padëshiruara tek disa njerëz, veçanërisht nëse konsumohet në sasi më të mëdha ose nëse personi ka probleme specifike shëndetësore.

Reaksione alergjike

Njerëzit alergjikë ndaj polenit të pemëve ose luleve të gështenjës mund të përjetojnë reaksione të tilla si skuqje, kruajtje, ënjtje ose simptoma edhe më serioze (anafilaksi është e rrallë, por e mundur).

Sheqer i ngritur në gjak

Mjalti është një sheqer natyral, kështu që njerëzit me diabet ose rezistencë ndaj insulinës duhet të jenë të kujdesshëm sepse mund të rrisë shpejt nivelet e glukozës në gjak.

Dispepsi

Sasi të mëdha mjalti mund të shkaktojnë fryrje, dhimbje barku, diarre ose shqetësime në stomak për shkak të përmbajtjes së lartë të fruktozës.

Ndërveprimi i mundshëm me ilaçet

Me ilaçet që rregullojnë sheqerin në gjak ose me antikoagulantët, në raste të rralla, konsumi i mjaltit mund të kërkojë rregullim të dozës.

Ashtu si të gjitha llojet e mjaltit, mjalti i gështenjës nuk duhet t'u jepet fëmijëve nën një vjeç për shkak të rrezikut të botulizmit.