Kërpudhat janë një përbërës i preferuar në shumë gatime - nga garniturat e shijshme dhe salcat kremoze deri te specialitetet e sofistikuara gurme. Megjithatë, ekziston një dilemë e zakonshme midis amvisave dhe entuziastëve të kuzhinës: a duhet të lahen para përdorimit?

Shumë njerëz mendojnë se larja e kërpudhave është një mënyrë e lehtë për të hequr papastërtinë, por kjo mund të prishë strukturën dhe shijen e tyre. Në fakt është një mit që kërpudhat duhen larë gjithmonë sepse janë të pista dhe mund të përmbajnë baktere, pasi shumica e kërpudhave të kultivuara janë relativisht të pastra.

Shumë ujë mund t’i bëjë ato të lagura, dhe kërpudhat e thithin lëngun si sfungjer. Kjo do të thotë se ato “lëshojnë” më shumë ujë sesa gatuajnë mirë, duke rezultuar në një strukturë të holluar me ujë.

Kërpudhat përbëhen nga rreth 80 për qind ujë, kështu që çdo pikë shtesë ua hollon shijen karakteristike. Nëse i lani dhe më pas i vendosni në frigorifer, ato prishen më shpejt, bëhen të rrëshqitshme dhe humbasin cilësinë.

Si të pastroni kërpudhat siç duhet

Nëse doni të hiqni papastërtinë, ka disa metoda të thjeshta dhe të sigurta. Mund ta bëni këtë së pari me një furçë të butë. Fërkoni butësisht kërpudhat për të hequr papastërtinë dhe pluhurin e vogël.

Pastaj mund të përdorni një leckë të lagur ose një peshqir letre. Fshijeni butësisht sipërfaqen, por shmangni zhytjen në ujë. Nëse kërpudhat janë shumë të ndyra, mund t’i shpëlani shpejt nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë, por thajini plotësisht menjëherë më pas.

Rregullat janë të thjeshta: Pastroni ato menjëherë para përdorimit, jo paraprakisht, dhe mbajini gjithmonë të thata derisa të vijë koha për të përgatitur pjatën.

Ruani kërpudhat në një qese letre ose enë që lejon qarkullimin e ajrit. Shmangni qeset plastike, pasi lagështia do të grumbullohet dhe do të përshpejtojë prishjen. Këto ndryshime të vogla do ta ruajnë krokantesinë dhe shijen intensive të kërpudhave për më gjatë nga sa mund të prisni.

/Motilokal.com