Në kasollen e vogël prej druri të ngritur lart mbi shtylla të mbështjella me metal, zuka është e lartë, e zhurmshme dhe këmbëngulëse.

Me kostumin e bletarisë veshur, por me duart zbuluar, Hasan Kutluata shtrydh shakullin e tymosësit të tij të bletëve të mbushur me pisha. Kurora të zbehta valëviten në ajër, duke pasqyruar mjegullën që fryn mbi shpatet e maleve Kaçkar me pyje të dendura jashtë.

Tymi shërben për të qetësuar bletët, duke maskuar feromonin që ato lëshojnë kur ndiejnë rrezik dhe i cili i paralajmëron bletët e tjera të sulmojnë.

Kur Kutluata ua hap kapakun koshereve të rrumbullakëta prej druri të blirit, gumëzhima rritet në kulmin e saj, por këto bletë nuk janë të zemëruara, është vetëm mjalti i tyre që është i zemëruar.

Ne jemi këtu për të mbledhur deli bal-bal do të thotë “mjaltë” dhe deli do të thotë “i çmendur” ose “i çmendur” dhe rajoni i Detit të Zi i Turqisë është një nga vetëm dy vendet në botë që e prodhon atë, tjetri është vargmali Himalayan Hindu Kush i Nepalit.

“Në pyjet tona të paprekura, rododendroni vjollcë lulëzon në pranverë”, thotë Kutluata për CNN. “Bletët mbledhin nektarin nga ato lule dhe kështu marrim mjaltin e çmendur”.

Nektari përmban një toksinë natyrale të quajtur grayanotoxin. Sasia që përfshihet në mjaltë ndryshon në varësi të stinës dhe luleve të tjera me të cilat janë ushqyer bletët, por një lugë mund të shkaktojë mjaftueshëm zhurmë për të shkaktuar një efekt të lehtë qetësues - ndërsa një kavanoz do t'ju çonte në spital.

Për mijëvjeçarë, deli bal është përdorur si ilaç popullor, një lugë e marrë çdo ditë për të ulur tensionin e gjakut ose është përdorur si stimulues seksual. Sot, kjo delikatesë potencialisht e rrezikshme shitet me një çmim të lartë.

Mjalti që mundi një ushtri

Kutluata përdor një thikë për të nxjerrë me kujdes huallin nga kosherja, eliksiri ngjitës që pikon i trashë dhe i ëmbël ndërsa ai e mbledh atë në një kovë.

Deli bal ka një ngjyrë të kuqe të errët qelibar dhe aroma e tij është e mprehtë. Shija është prej dheu me nota delikate të barnyardit. Ka ndjesi dalluese që njoftojnë praninë e grayanotoksinës: Një hidhërim bimor qëndron në themel të ëmbëlsisë së mjaltit dhe një nxehtësi djegëse kap pjesën e pasme të fytit.

Mjalti i sotëm ka të gjitha shenjat. “Nuk duhet të hamë shumë. Nëse hamë më shumë, mund të na prekë”, thotë Kutluata. “Nuk ka halucinacione. Shkakton vetëm marramendje, presion të ulët të gjakut, pak temperaturë, të përziera dhe vështirësi në ecje.”

Nuk rekomandohet më shumë se një lugë çaji ose një lugë gjelle. “Duhet të jemi të kujdesshëm gjatë konsumimit të këtij mjalti”, thotë Kutluata. “Shumë nga çdo gjë është e dëmshme. Dhe shumë mjaltë është gjithashtu e dëmshme.”

Ky është një ushqim që ka shkatërruar ushtritë. Në shekullin e 4-t p.e.s., udhëheqësi ushtarak grek Ksenofoni shkroi për ushtarët që udhëtonin pranë Trabzonit në bregdetin e Detit të Zi, të cilët e tepruan me ëmbëlsirën: “Asnjëri prej tyre nuk mund të ngrihej në këmbë, por ata që kishin ngrënë pak ishin si njerëz jashtëzakonisht të dehur, ndërsa ata që kishin ngrënë shumë dukeshin si të çmendur, ose edhe, në disa raste, si njerëz që po vdisnin. Kështu që ata shtriheshin aty në numër të madh sikur ushtria të kishte pësuar një disfatë dhe mbizotëronte një dëshpërim i madh.”

Dalje, e ndjekur nga një ari

“Mjaft për sot, bletët kanë filluar të sulmojnë”, thotë Kutluata, “Le të zbresim ngadalë tani”.

Pasi jemi kthyer në tokë të fortë, shkalla ngjitet përsëri në kasolle, kështu që nuk mund të ngjitesh më. Armiku kundër të cilit mbrohet kjo mini-fortesë nuk janë ushtritë greke, por arinjtë e çmendur pas mjaltit.

Metali përreth shtyllave është për të parandaluar arinjtë të ngulin kthetrat e tyre, dhe lartësia e platformës, rreth 10 metra mbi tokë, është për të ndaluar arushën nënë të hedhë këlyshin e saj lart për të marrë mjaltin që nuk mund ta arrijë.

Kutluata është thellësisht i vetëdijshëm për rreziqet. Rreth 20 vjet pas një sulmi, ai ende ka shenja në dorë dhe këmbë nga koha kur luftoi kundër një ariu që i kishte plaçkitur kosheret dhe kishte rënë në një gjendje të ngadaltë.

Ariu që me sa duket po flinte ishte zgjuar kur Kutluata dhe miqtë e tij iu afruan dhe ndjekja dhe përleshja që pasoi e çuan Kutluatën në kujdes intensiv për më shumë se një javë.

“Pavarësisht nëse kemi frikë nga arinjtë apo jo, duhet ta bëjmë këtë punë”, thotë ai. “Do të vazhdojmë të merremi me bletarinë. Hasim arinj pothuajse çdo ditë. Sa herë që ngjitemi në mal, hasim ndonjë ari.”

Megjithatë, kur nuk përfshihen doza të rrezikshme të dali bal, "ariu nuk na sulmon. Ariu ikën prej nesh dhe ne ikim prej ariut".

Fshati i bletëve

Hipim në kamion dhe zbresim me shpejtësi shtigjet dredha-dredha malore drejt shtëpisë së familjes së Kutluatës pranë fshatit Yaylacılar, jo shumë larg Arili Köyü, i quajtur me të drejtë “fshati i bletëve”.

Prindërit, gruaja dhe djali i tij na bashkohen për drekë; janë një familje bletarësh prej tre brezash. Tavolina është shtruar nën strehën e shtëpisë me stil tradicional, me katin e poshtëm të pabanuar të mbushur me koshere bletësh në formë kutie.

“Fshati ynë është shumë i freskët. Vera është shumë e freskët këtu. Nuk ka mushkonja. Nuk është si në qytet, ku është shumë vapë për të qëndruar”, thotë Kutluata. “Këtu, është një jetë natyrale. Kemi një lumë; mund të shkojmë të notojmë. Nuk ka zhurmë këtu”.

Pastërtia e mjedisit kontribuon në cilësinë e mjaltit, thotë gruaja e tij Emine. “Ajo që na bën të ndryshëm është natyra, lartësia dhe mungesa e vendbanimeve. Kjo luan një rol të madh në procesin e prodhimit.”

Deli bal është vetëm një nga mjaltërat që kultivon familja. Pas rododendronit vjollcë, çel lulja e gështenjës së bardhë. Pas kësaj, lulëzon rododendroni i bardhë.

Në verë, nëse moti nuk është me shi, bletët e Kutluatës mund ta mbushin një koshere në rreth 20 ditë.

“Sa më gjatë që mjalti qëndron në koshere, aq më e lartë bëhet cilësia e tij. Cilësia përcaktohet nga vlera e promilës”, shpjegon ai. Promila i referohet përqendrimit të mjaltit. “Sa më e lartë të jetë vlera e promilës, aq më e lartë është cilësia”.

“Mjalti i gështenjës mund të gjendet kudo, por bën vërtet një ndryshim”, shton Emine. “Sa i përket vlerës së promilës, mund të jetë 600, 700, 800, por diku tjetër, mund të jetë 500 për sa i përket cilësisë”.

Mëngjesi i kampionëve

Mjalti është një ushqim bazë për mëngjes në shtëpitë turke dhe Kutluata-t na tregojnë se si e përziejnë atë me gjalpë dhe e lyejnë në bukë, për një fillim të përzemërt dhe plot energji të ditës.

Vetitë e ushqimit si antibiotik natyral janë dokumentuar prej kohësh, është një nga ilaçet më të vjetra në botë.

Për Eminen, mjalti “përfaqëson shëndetin. Nëse më dhemb fyti, i drejtohem mjaltit. Nëse kollitem, i drejtohem mjaltit. Nëse ndihem e dobët, i drejtohem përsëri mjaltit.”

Dhe për Kutluatën, vetë bletët janë restauruese për shëndetin mendor. “Kur ndihem keq, shkoj te bletët. Kur jam i stresuar ose i shqetësuar nga puna ose bota e jashtme, shkoj te bletët”, thotë ai. “E hap kosheren, kujdesem për to dhe ndihem i qetë dhe i lumtur. Dhe i gjithë stresi dhe problemet e mia zhduken.”

Deli bal mund të shitet ligjërisht në Turqi dhe është i ligjshëm në shumë vende. Megjithatë, Administrata Amerikane e Ushqimit dhe Barnave nuk e rekomandon konsumin e tij.

“Konsumatorët duhet të kontrollojnë etiketimin e mjaltit për t'u siguruar që nuk është etiketuar si 'mjaltë i çmendur' ose nuk tregtohet për cilësi dehëse”, tha një zëdhënës i FDA-së për CNN.

"Konsumimi i mjaltit me një sasi të lartë të kësaj toksine mund të çojë në helmim nga 'mjalti i çmendur', me simptoma të tilla si të përziera, të vjella ose marramendje. Ky lloj helmimi është i rrallë."

/Motilokal.com