Ushqimet ultra të përpunuara (UPF) lidhen me dëmtimet në çdo sistem të madh organesh të trupit të njeriut dhe përbëjnë një kërcënim sizmik për shëndetin global, sipas rishikimit më të madh në botë.

UPF gjithashtu po zëvendëson me shpejtësi ushqimet e freskëta në dietat e fëmijëve dhe të rriturve në çdo kontinent dhe është i lidhur me një rrezik në rritje të një duzine problemesh shëndetësore, duke përfshirë obezitetin, diabetin e tipit 2, sëmundjet e zemrës dhe depresionin.

Një rritje e konsumit të UPF-së në mbarë botën po nxitet nga korporatat e orientuara drejt fitimit që përdorin një sërë taktikash agresive për të rritur konsumin, për të shtrembëruar debatin shkencor dhe për të parandaluar rregullimin, sugjeron një shqyrtim i provave.

Gjetjet, nga një seri prej tre punimesh të botuara në Lancet, vijnë në një kohë kur miliona njerëz konsumojnë gjithnjë e më shumë UPF-e, të tilla si ushqime të gatshme, drithëra, bare proteinash, pije të gazuara dhe ushqim të shpejtë.

Në Mbretërinë e Bashkuar dhe SHBA, më shumë se gjysma e dietës mesatare tani përbëhet nga UPF. Për disa, veçanërisht njerëzit që janë më të rinj, më të varfër ose nga zona të pafavorizuara, një dietë që përmban deri në 80% UPF është tipike.

Provat e shqyrtuara nga 43 ekspertë kryesorë në botë sugjerojnë se dietat e pasura me UPF janë të lidhura me të ngrënit e tepërt, cilësinë e dobët ushqyese dhe ekspozimin më të madh ndaj kimikateve dhe aditivëve të dëmshëm.

Një rishikim sistematik i 104 studimeve afatgjata të kryera për serinë zbuloi se 92 prej tyre raportuan një rrezik më të lartë të shoqëruar me një ose më shumë sëmundje kronike dhe vdekje të parakohshme nga të gjitha shkaqet.

Një nga autorët e serisë Lancet, prof. Carlos Monteiro, profesor i shëndetit publik dhe të ushqyerit në Universitetin e Sao Paulos, tha se gjetjet nënvizojnë pse nevojiten veprime urgjente për të adresuar UPF-në.

"Artikulli i parë në këtë seri të Lancet tregon se ushqimet ultra të përpunuara dëmtojnë çdo sistem të madh organesh në trupin e njeriut. Provat sugjerojnë fuqimisht se njerëzit nuk janë përshtatur biologjikisht për t'i konsumuar ato", tha ai.

Ai dhe kolegët e tij në Brazil hartuan sistemin e klasifikimit të ushqimeve Nova. Ai i grupon ato sipas nivelit të përpunimit, nga një, ushqime të papërpunuara ose të përpunuara minimalisht, siç janë frutat dhe perimet e plota, në katër: ultra të përpunuara.

Kjo kategori përbëhet nga produkte që prodhohen industrialisht, shpesh duke përdorur aroma artificiale, emulsifikues dhe ngjyrues. Ato përfshijnë pije të gazuara dhe ushqime të paketuara, dhe zakonisht janë jashtëzakonisht të shijshme dhe me shumë kalori, por me pak lëndë ushqyese.

Ato janë gjithashtu të dizajnuara dhe të tregtuara për të zëvendësuar ushqimin e freskët dhe vaktet tradicionale, duke maksimizuar fitimet e korporatave, tha Monteiro.

Kritikët argumentojnë se UPF është një kategori e papërcaktuar mirë dhe se politikat ekzistuese shëndetësore, të tilla si ato që synojnë uljen e konsumit të sheqerit dhe kripës, janë të mjaftueshme për t'u përballur me kërcënimin.

Monteiro dhe bashkautorët e tij pranuan kritikat e vlefshme shkencore të Nova dhe UPF, të tilla si mungesa e provave klinike dhe sociale afatgjata, kuptimi i ri i mekanizmave dhe ekzistenca e nëngrupeve me vlera të ndryshme ushqyese.

Megjithatë, ata argumentuan se hulumtimet e ardhshme nuk duhet të vonojnë veprimet urgjente për të adresuar problemin e UPF-së, të cilat ata thonë se justifikohen nga provat aktuale.

“Konsumi në rritje i ushqimeve ultra të përpunuara po ndryshon dietat në të gjithë botën, duke zëvendësuar ushqimet dhe vaktet e freskëta dhe minimalisht të përpunuara”, paralajmëroi Monteiro.

Ky ndryshim në mënyrën se si njerëzit ushqehen po nxitet nga korporata të fuqishme globale që bëjnë fitime të mëdha duke favorizuar produktet ultra të përpunuara, të mbështetura nga marketingu i gjerë dhe lobimi politik për të ndaluar politikat efektive të shëndetit publik që mbështesin të ushqyerit e shëndetshëm.

Dokumenti i dytë i serisë propozon politika për të rregulluar dhe zvogëluar prodhimin, tregtimin dhe konsumin e UPF-së. Edhe pse disa vende kanë futur rregulla për të riformuluar ushqimin dhe për të kontrolluar UPF-në, "përgjigja globale e shëndetit publik është ende në hapat e saj të parë, ashtu siç ishte lëvizja e kontrollit të duhanit dekada më parë", tha ai.

Një punim i tretë argumenton se korporatat globale, jo zgjedhjet individuale, po nxisin rritjen e UPF-së. UPF është një shkak kryesor i një "pandemie sëmundjesh kronike" të lidhur me dietën, me kompanitë ushqimore që vënë fitimet mbi të gjitha, thanë autorët.

Pengesa kryesore për mbrojtjen e shëndetit është "aktiviteti politik i korporatave, i koordinuar në mënyrë transnacionale përmes një rrjeti global grupesh kryesore, iniciativash me shumë palë të interesuara dhe partnerësh kërkimorë, për të kundërshtuar kundërshtimin dhe për të bllokuar rregulloret".

Bashkautori i serisë, Profesor Barry Popkin nga Universiteti i Karolinës së Veriut, tha: "Ne bëjmë thirrje për përfshirjen e përbërësve që janë shënues UPF në etiketat në pjesën e përparme të paketimit, së bashku me yndyrnat e ngopura, sheqerin dhe kripën e tepërt, për të parandaluar zëvendësimet e pashëndetshme të përbërësve dhe për të lejuar një rregullim më efektiv."

Autorët sugjeruan gjithashtu kufizime më të rrepta të marketingut, veçanërisht për reklamat që u drejtohen fëmijëve, si dhe ndalimin e UPF-ve në vende publike si shkollat dhe spitalet dhe kufizimin e shitjeve të UPF-ve dhe hapësirës në raftet e supermarketeve.

Një histori suksesi është programi kombëtar i ushqimit në shkolla i Brazilit, i cili ka eliminuar shumicën e UPF-ve dhe do të kërkojë që 90% e ushqimit të jetë i freskët ose i përpunuar minimalisht deri në datën 20.

/Motilokal.com