Frigoriferi është një nga pajisjet kryesore në çdo shtëpi dhe një që shumica e njerëzve e marrin si të mirëqenë. Ne e përdorim atë për të mbajtur të gjitha llojet e ushqimeve të freskëta për periudha më të gjata dhe për të parandaluar që ato të zhvillojnë baktere të rrezikshme që mund të shkaktojnë sëmundje të transmetuara nga ushqimi (helmim nga ushqimi), të cilat mund të jenë vdekjeprurëse. Megjithatë, disa baktere mund të rriten edhe në temperatura të ulëta. Kjo është arsyeja pse është e rëndësishme të siguroheni që frigoriferi juaj të jetë i vendosur në temperaturën e duhur për të zvogëluar ndjeshëm rritjen e mikrobeve. Kjo temperaturë është 4.44 gradë Celsius ose më poshtë, sipas Administratës Amerikane të Ushqimit dhe Barnave (FDA) për ushqimet e ftohta. Temperatura e ngrirjes nuk duhet të kalojë -17.77 gradë Celsius. Consumer Reports (CR) rekomandon temperatura edhe më të ulëta për ushqimet e ftohta sesa FDA: 2.77 gradë Celsius.
FoodSafety.gov ofron të njëjtat udhëzime si FDA, duke vënë në dukje se ushqimi duhet të ruhet në 4.44 gradë Celsius në frigorifer dhe -17.77 gradë Celsius në ngrirës. Agjencia kombëtare franceze e sigurisë ushqimore ANSES përmend një temperaturë maksimale të ngjashme prej 39.2 gradë Fahrenheit (4 gradë Celsius) për frigoriferin, duke vënë në dukje se një studim i kohëve të fundit në të gjithë BE-në tregoi se temperatura mesatare e frigoriferëve në Evropë është pak më e lartë se rekomandimet në 6.4 gradë Celsius.
Consumer Reports paralajmëron se disa frigoriferë mund të mos ofrojnë gjithmonë kontrolle të sakta të temperaturës. Disa kanë numra (1 deri në 5) në vend të vlerave të temperaturës, ndërsa të tjerë kanë kontrolle dixhitale; në këtë rast, një njësi më bazike mund të jetë më e mirë se një frigorifer inteligjent i shtrenjtë. CR rekomandon që përdoruesit të vendosin një termometër frigoriferi në frigoriferët e tyre për të siguruar cilësimet e sakta të temperaturës. FDA dhe FoodSafety.gov gjithashtu këshillojnë përdoruesit të mbështeten në një termometër pajisjesh për të kontrolluar leximet e temperaturës.
Pse temperatura maksimale e rekomanduar është 44.44° C?
Kufiri i 4.44 gradë Celsius nuk është arbitrar. Është temperatura e rekomanduar për të ngadalësuar rritjen e baktereve të rrezikshme që janë të pranishme në ushqime dhe mund të shumohen ndjeshëm në temperatura më të larta. FDA vëren se "në temperaturën e dhomës, numri i baktereve që shkaktojnë sëmundje të transmetuara nga ushqimi mund të dyfishohet çdo 20 minuta". FoodSafety.gov e quan intervalin 4.44 gradë Celsius "zonën e rrezikut të temperaturës", ku mikroorganizmat rriten me shpejtësi. Në mënyrë të ngjashme, ANSES shpjegon se një bakter si Listeria monocytogenes mund të shumohet në temperatura deri në 2 gradë Celsius, ose nën maksimumin e rekomanduar për ushqimet e frigoriferuara, me bakterin që rritet edhe më shpejt në temperatura më të larta. ANSES thekson se një temperaturë nën 4 gradë Celsius ndalon "rritjen e shumicës së mikroorganizmave, përfshirë Salmonelën, e cila është një burim kryesor i sëmundjeve të transmetuara nga ushqimi në Evropë".
Salmonela është gjithashtu një shkak i madh shqetësimi për SHBA-në, duke çuar në tërheqjen e ushqimeve në të kaluarën. Statistikat e FDA-së tregojnë se Salmonela shkakton "miliona raste të sëmundjeve të transmetuara nga ushqimi çdo vit dhe është shkaku kryesor i vdekjeve të transmetuara nga ushqimi". Sipas vlerësimeve të marsit 2024, rreth 48 milionë raste të sëmundjeve të transmetuara nga ushqimi ndodhin çdo vit në SHBA, të shkaktuara nga baktere të ndryshme. Nga këto, rreth 128,000 raste kërkojnë shtrim në spital dhe rreth 3,000 njerëz vdesin çdo vit pas një infeksioni. Agjencia gjithashtu thekson një detaj kyç në lidhje me bakteret patogjene që mund të çojnë në një infeksion të transmetuar nga ushqimi. Ato gjithashtu nuk e prishin ushqimin në asnjë mënyrë të dallueshme - ushqimi mund të mos duket, të mos ketë shije ose erë të keqe, gjë që përndryshe do ta paralajmëronte një person të shmangte konsumimin e tij.
Vendosni ushqimin në frigorifer sa më shpejt të jetë e mundur
Bakteret patogjene janë tashmë të pranishme në ushqime të ndryshme, duke përfshirë mishin e gjallë, shpendët, ushqimet e detit, qumështin, vezët, ujin, frutat dhe perimet. Ushqimi i pagatuar mirë mund të lejojë gjithashtu që bakteret e rrezikshme të shumohen. Kjo është arsyeja pse është e rëndësishme të ruani ushqimin e gjallë dhe të gatuar në temperaturën e duhur në frigorifer dhe në ngrirës në mënyrë të përshtatshme. FDA këshillon njerëzit të ftohin ose ngrijnë ushqimet brenda dy orëve nga blerja ose gatimi i tyre. Nëse temperatura e mjedisit është mbi 32.22 gradë Celsius, duhet ta vendosni ushqimin në frigorifer brenda një ore. Lënia e ushqimeve në makinë për periudha më të gjata nuk rekomandohet, pasi automjeti mund të jetë edhe më i ngrohtë se temperatura tipike e dhomës.
I njëjti rregull dy-orësh vlen edhe për vaktet e gatuara në shtëpi, çantat për qen dhe ushqimet që merren me vete. FDA thotë se vendosja e ushqimit të nxehtë në frigorifer nuk do ta dëmtojë frigoriferin. Mbetjet duhet të futen në frigorifer ose të ngrihen brenda të njëjtës periudhë dy-orëshe. FoodSafety.gov i bën jehonë këtij udhëzimi, duke vënë në dukje se ushqimi që nuk do të serviret menjëherë pas gatimit duhet të mbahet jashtë asaj zone të rrezikshme të temperaturës duke përdorur një burim nxehtësie për ta mbajtur atë mbi 60 gradë Celsius derisa të serviret. Edhe një termometër gatimi i lirë mund të ndihmojë në monitorimin e temperaturave të ushqimit.
Termometrat në frigoriferin dhe ngrirësin tuaj mund t'ju ndihmojnë gjithashtu të përcaktoni nëse ushqimi është ende i sigurt pas ndërprerjeve të energjisë elektrike. FDA thotë se nëse leximet janë më të larta se rekomandimi 4.44 gradë Celsius, mund të dëshironi ta hidhni ushqimin. Vendosja e temperaturës së frigoriferit në një nivel pak më të ulët që rekomandon Consumer Reports, 2.77 gradë Celsius, mund të jetë një mënyrë për t'u siguruar që pajisja e ftoh ushqimin në temperatura më të ulëta se rekomandimi i FDA-së.
/Motilokal.com
