Hulumtimet në Finlandë tregojnë se reduktimi i ushqimeve diskrecionare dhe ribalancimi i burimeve të proteinave mund të zvogëlojë ndjeshëm ndikimet mjedisore, duke përmirësuar njëkohësisht cilësinë e dietës.

Një pjesë e konsiderueshme e gjurmës mjedisore të lidhur me blerjet e ushqimit në Finlandë vjen nga artikuj diskrecionarë që shpesh kanë vlerë të ulët ushqyese. Në të njëjtën kohë, familjet duket se ndajnë shuma të ngjashme parash për burimet e tyre kryesore të proteinave në krahasim me përmbajtjen totale të energjisë së blerjeve të tyre, edhe kur këto burime proteinash ndryshojnë shumë.

Sipas një studimi të kohëve të fundit, gati 20 për qind e të gjitha shpenzimeve për ushqim në Finlandë shkojnë për produkte diskrecionare. Ky grup përfshin karamelet, pasta të ëmbla, ëmbëlsira, ushqime të kripura, sheqer dhe ëmbëlsues të tjerë, pije të gazuara, të ëmbëlsuara dhe të paëmbëlsuara, lëngje, pije alkoolike, kakao, kafe dhe çaj.

Studiues nga Universiteti i Helsinkit, Universiteti i Tamperes dhe Instituti i Burimeve Natyrore i Finlandës analizuan blerjet e ushqimeve nga pothuajse 30,000 anëtarë të kooperativës finlandeze të shitjes me pakicë të Grupit S, të cilët pranuan të merrnin pjesë. Ekipi krahasoi familjet bazuar në burimet e tyre të preferuara të proteinave, të tilla si mishi i kuq, shpendët, peshku ose proteinat me bazë bimore, për të vlerësuar ndryshimet në modelet e shpenzimeve, cilësinë ushqyese dhe efektet mjedisore.

Ushqimet diskrecionare shkaktojnë ndikime të fshehura

Ushqimet diskrecionare përfaqësonin rreth një të pestën e shpenzimeve totale për ushqim në të gjitha grupet, pavarësisht nëse familjet preferonin mishin apo proteinat bimore. Megjithëse shpesh shiheshin si shtesa të vogla, këto artikuj përbënin më shumë se një të pestën e ndikimit mesatar klimatik të lidhur me blerjet e ushqimit. Ato gjithashtu kontribuan në eutrofikimin e ujërave të ëmbla dhe detare, si dhe në përdorimin e tokës dhe ujit. Modele të ngjashme janë vërejtur në studimet e kryera në vende duke përfshirë Australinë dhe Suedinë.

Ajo që i bën këto gjetje veçanërisht të rëndësishme është se shumë produkte diskrecionare kanë një ndikim relativisht të ulët mjedisor për kilogram. Megjithatë, për shkak se ato blihen kaq shpesh dhe në sasi të konsiderueshme, barra e tyre e përgjithshme mjedisore bëhet e konsiderueshme.

“Diskutimi mbi zvogëlimin e gjurmës së karbonit duhet të përfshijë edhe ushqimet diskrecionare së bashku me ushqimet me origjinë shtazore. Zvogëlimi i ushqimeve diskrecionare do të përmirësonte gjithashtu cilësinë ushqyese të blerjeve, pasi ato përbënin pothuajse 20% të përmbajtjes së energjisë dhe 60% të sheqerit të shtuar”, thotë studiuesja universitare Jelena Meinilä nga Universiteti i Helsinkit.

Zgjedhjet e proteinave kushtojnë pothuajse të njëjta

Studiuesit shqyrtuan gjithashtu shpenzimet për burimet e proteinave në lidhje me energjinë dietike. Ata zbuluan se kostoja për 2,500 kalori (kcal) nga proteina ishte pothuajse identike në të gjitha grupet, edhe pse përbërja e këtyre burimeve të proteinave ndryshonte shumë. Familjet që preferonin mishin e kuq shpenzonin 1.6 euro për 2,500 kcal për proteina, me 46 për qind të kësaj shume që shkonte për mish të kuq. Në të kundërt, ata që preferonin proteinat me bazë bimore shpenzonin 1.5 euro për 2,500 kcal, dhe vetëm 1 për qind e buxhetit të tyre për proteina u nda për mish të kuq.

“Kjo sugjeron që një kalim drejt peshqve dhe bimëve si burime proteinash që promovon shëndetin dhe është miqësor me mjedisin nuk ka të bëjë kryesisht me çmimin”, thotë Meinilä.

Dallimet ushqyese midis grupeve ishin gjithashtu të dukshme. Blerjet në familjet e përqendruara në ushqime bimore përmbanin nivele më të larta të fibrave, folatit dhe hekurit, së bashku me sasi më të ulëta të yndyrnave të ngopura dhe kripës. Megjithatë, nivelet e vitaminës B12 dhe D ishin më të ulëta krahasuar me familjet që zgjodhën burime të tjera proteinash. Nivelet më të larta të këtyre vitaminave u vunë re në familjet që preferonin peshkun, duke mbështetur idenë se peshku i furnizuar në mënyrë të qëndrueshme mund të luajë një rol të vlefshëm në dietat e ekuilibruara.

Studiuesit theksojnë se përmirësimi i shëndetit dietik dhe zvogëlimi i ndikimeve mjedisore nuk mund të mbështeten vetëm në vendimet individuale. Nevojiten ndryshime më të gjera strukturore. Disponueshmëria e produkteve, paraqitja e dyqaneve dhe strategjitë e çmimeve duhet ta bëjnë më të lehtë zgjedhjen e opsioneve të qëndrueshme nga ana mjedisore dhe ushqyese. Rekomandimet e përditësuara të të ushqyerit nordike dhe finlandeze ofrojnë një kornizë të fortë për të orientuar si ofertën ashtu edhe kërkesën e konsumatorit në atë drejtim.

/Motilokal.com