Nëse e keni gjetur veten duke u ndalur mbi kutitë e vezëve në dyqanin ushqimor, duke menduar për ndryshimin midis vezëve kafe dhe atyre të bardha, nuk jeni të vetmit. Pavarësisht mendimit konvencional se vezët kafe janë më të shëndetshme ose disi më "natyrale" se ato të bardha, e vërteta është e thjeshtë. Dallimi midis vezëve kafe dhe atyre të bardha varet nga një gjë raca e pulës që lëshon vezën.

Vezët kafe lëshojnë pula të racave të tilla si Rhode Island Red, Speckled Sussex, Black Australorp, Buff Orpington dhe Cuckoo Maran, për të përmendur disa. Këto pula lëshojnë vezë në nuanca të ndryshme të ngjyrës kafe, duke filluar nga një ngjyrë kafe e çelët (Speckled Sussex) deri në një ngjyrë kafe të errët çokollate (Cuckoo Maran). Vezët e bardha lëshojnë pula të ndryshme (duke përfshirë White Leghorn, Silver Leghorn dhe Blue Breasted Brown Leghorn shumëngjyrësh), si dhe Ancona, Silver Lakenvelder dhe California White.

Çuditërisht, sipas The Guardian, megjithëse vezët kafe tani konsiderohen më të mira se ato të bardha nga shumë njerëz, një shekull më parë, kjo nuk ishte tamam kështu. Në Angli, njerëzit ishin mësuar me vezët e bardha, të cilat ishin shumë më të bollshme se vezët kafe, pasi ato vendoseshin nga pula shumë produktive të racës White Leghorn. Mungesa relative dhe risia e vezëve kafe ishte ajo që rriti popullaritetin e tyre në mesin e shekullit të 20-të.

Një vezë e çdo ngjyre tjetër do të kishte të njëjtën shije

Nga ana ushqyese, vezët kafe dhe të bardha janë të njëjta, me ngjyrën e guaskës që nuk ka asnjë efekt në vlerën ushqyese ose shijen e asaj që është brenda guaskës. E vërteta është se vezët kafe (ose vezët e bardha) mund të ndryshojnë në vlerat ushqyese dhe shijen në varësi të ushqimit që ka konsumuar pula, mjedisit të saj dhe stilit në të cilin është rritur, pavarësisht nga ngjyra e guaskës. Në përgjithësi, pulat e lira që enden lirisht nëpër oborre kanë tendencë të prodhojnë vezë më të shëndetshme dhe më natyrale sesa pulat e rritura në kafaze ose kafaze.

Një arsye për këtë ndryshim është se pulat që rriten në vende të lira kanë më shumë gjasa të kenë qasje në një përzgjedhje më të madhe vitaminash dhe mineralesh. Një faktor tjetër është rrezet e diellit, ku pulat e ekspozuara ndaj diellit lëshojnë vezë që kanë 3 deri në 4 herë më shumë sasi të vitaminës D sesa pulat e mbyllura në kafaz. Cilësia e ushqimit të konsumuar nga pulat ndikon gjithashtu në vlerën ushqyese të vezëve që ato prodhojnë. Për shembull, pulat që hanë ushqime të pasura me acide yndyrore omega-3 lëshojnë vezë që përmbajnë një sasi më të lartë të acideve yndyrore omega-3. Pavarësisht nëse janë të pranishme apo jo shtesa të tilla të shëndetshme, vezët (ose të paktën të verdhat e vezëve) duhet të konsumohen me moderim për shkak të përmbajtjes së tyre të lartë të kolesterolit një nga gjërat që shkencëtarët e dinë për kolesterolin që ju nuk e dinit (deri më tani).

Si vezët marrin ngjyrë gjatë zhvillimit

Vezët kafe e marrin ngjyrën e tyre pas ovulimit, kur veza lirohet nga vezorja në një tub të quajtur ovidukt, i cili njihet si tubi fallopian tek njerëzit. Në këtë fazë të zhvillimit të vezës tek pulat, një guaskë formohet mbi vezë dhe pigmentet depozitohen në guaskë. Ngjyrat kafe dhe rozë të guaskës së vezës rrjedhin nga një pigment i quajtur protoporfirinë IX, me sasinë e këtij pigmenti që përcakton intensitetin e ngjyrës kafe. Sa më shumë protoporfirinë IX depozitohet në guaskë, aq më kafe është veza. Nga ana tjetër, sa më pak protoporfirinë IX, aq më rozë është veza. Kjo është arsyeja pse racat e ndryshme të pulave kafe që lëshojnë vezë lëshojnë nuanca të ndryshme të vezëve kafe dhe pse ekziston një gamë ngjyrash edhe midis pulave të së njëjtës racë.

Një tjetër ngjyrë e guaskës së vezës që po bëhet gjithnjë e më e vlerësuar është bluja, e cila shkaktohet nga pigmente të quajtura biliverdin IX dhe kelat zinku biliverdin. Sasia e këtyre pigmenteve të depozituara në guaskë përcakton nuancën e blusë, me më shumë pigment që rezulton në një vezë më blu. Nëse nuk depozitohet pigment gjatë formimit të guaskës, vezët do të mbeten të bardha.

Sipas një studimi në revistën Animal, ngjyra e guaskës së vezës kalohet midis brezave dhe kontrollohet nga gjene të shumta, ku secili gjen kontribuon në një farë mënyre. Mënyra se si trashëgohet ngjyra e guaskës së vezës te pulat është e ngjashme me mënyrën se si disa karakteristika fizike njerëzore kalohen nga prindërit te fëmijët e tyre. Shkencëtarët kanë identifikuar disa gjene që kontrollojnë prodhimin e protoporfirinës IX në kromozomin 20, si dhe gjene që kontrollojnë prodhimin e pigmenteve të tjera. Me këtë informacion, së shpejti, fermerët mund të jenë në gjendje të mbarështojnë pula që lëshojnë vezë me një ngjyrë dhe nuancë specifike.

/Motilokal.com