Për vite me radhë, njerëzit kanë dëgjuar të njëjtat këshilla ushqyese: ushqimet e plota janë të shëndetshme dhe ushqimet e përpunuara janë të pashëndetshme.

Mesazhi tingëllon i thjeshtë dhe i lehtë për t’u ndjekur. Frutat dhe perimet e freskëta janë të mira. Ushqimet e paketuara janë të këqija.

Por shkencëtarët tani po zbulojnë se historia është shumë më e ndërlikuar.

Hulumtimet e reja tregojnë se jo të gjitha ushqimet ultra të përpunuara ndikojnë në trup në të njëjtën mënyrë. Disa janë qartësisht të lidhura me problemet shëndetësore, ndërsa të tjerat mund të mbështesin një dietë të shëndetshme.

Për shkak të kësaj, studiuesit dhe ekspertët e shëndetit po fillojnë të ripërcaktojnë se si duhen parë këto ushqime.

Një kategori fsheh ndryshimet

Termi "ushqim ultra i përpunuar" vjen nga një sistem i quajtur NOVA. Ai përshkruan ushqime të bëra me përbërës, aditivë ose procese industriale që zakonisht nuk përdoren në gatimin në shtëpi.

Problemi është se kjo kategori përfshin një përzierje të madhe ushqimesh. Pijet e gazuara, hot dogët, biskotat e paketuara, buka me drithëra të plota, drithërat e mëngjesit, shufrat e proteinave dhe hamburgerët me bazë bimore mund të quhen të gjitha ushqime ultra të përpunuara.

Kjo krijon konfuzion sepse këto ushqime janë shumë të ndryshme nga njëra-tjetra.

Ushqimet e përpunuara nuk janë të gjitha njësoj

Studiuesit kanë filluar të shqyrtojnë grupe më të vogla të ushqimeve ultra të përpunuara në vend që t'i trajtojnë të gjitha njësoj. Pasi e bënë këtë, u shfaqën modele të rëndësishme.

Studimet zbuluan se pijet me sheqer dhe mishrat e përpunuar si proshuta, hot dogët dhe mishi i delikat janë të lidhura me rreziqe më të larta të sëmundjeve të zemrës dhe diabetit të tipit 2.

Në të njëjtën kohë, disa ushqime në të njëjtën kategori ultra të përpunuara, të tilla si buka integrale dhe drithëra të caktuara, ishin të lidhura me rreziqe më të ulëta shëndetësore.

Kjo sugjeron që vetëm përpunimi nuk mund të vendosë nëse një ushqim është i shëndetshëm apo i pashëndetshëm.

Ushqimet me bazë bimore kanë performancë më të mirë

Një trend vazhdon të shfaqet në kërkime. Ushqimet ultra të përpunuara me bazë bimore shpesh duken më të shëndetshme se ushqimet ultra të përpunuara me bazë shtazore.

Ushqime si buka me drithëra të plota, drithërat e fortifikuara dhe disa alternativa të mishit me bazë bimore zakonisht kanë rezultate më të mira në studime sesa mishrat e përpunuar.

Pijet me sheqer mbeten një nga shqetësimet më të mëdha.

“Shumë njerëzve u është thënë të shmangin ushqimet e përpunuara, por shkenca po na thotë qartë se duhet të jemi më të nuancuar”, tha Noah Praamsma, dietolog i regjistruar në Komitetin e Mjekëve për Mjekësi të Përgjegjshme.

"Mishi i përpunuar si proshuta, hot dogët dhe mishi i sallatës duhet të shmangen absolutisht, por shumë ushqime me bazë bimore që konsiderohen ultra të përpunuara, si buka, drithërat dhe alternativat e mishit, janë në të vërtetë të mira për shëndetin tuaj."

Rregulla të reja të propozuara

Një raport i kohëve të fundit nga Healthy Eating Research thotë se politikat e të ushqyerit duhet të përputhen më mirë me shkencën.

Grupi sugjeroi që disa ushqime ultra të përpunuara nuk duhet të trajtohen njësoj si produktet e pashëndetshme si pijet e gazuara ose mishi i përpunuar.

Ushqimet me lëndë ushqyese të dobishme dhe sasi më të ulëta të sheqerit, natriumit dhe yndyrës së ngopur mund të trajtohen ndryshe.

Ideja është të ndahen ushqimet e paketuara më të shëndetshme nga produktet e lidhura fort me sëmundjet.

Politikat e informuara nga shkenca

Qeveria amerikane po punon aktualisht për një përkufizim zyrtar të ushqimeve ultra të përpunuara. Ky përkufizim mund të ndikojë në drekat shkollore, etiketat e ushqimeve, taksat dhe rregullat e reklamimit.

Një përkufizim i gjerë mund t’i vendoste drithërat e shëndetshme dhe hamburgerët me bazë bimore në të njëjtën kategori me pijet me sheqer dhe hot dogët.

“Na duhen politika të bazuara në shkencë, jo në ideologji, dhe që janë mjaftueshëm të forta për të promovuar ushqimet e dobishme dhe për të dekurajuar ushqimet e pashëndetshme”, tha Praamsma.

Ndryshimi i bisedës

Organizatat kryesore shëndetësore po ndryshojnë gjithashtu mënyrën se si flasin për ushqimet ultra të përpunuara.

Në vitin 2025, Shoqata Amerikane e Zemrës deklaroi se jo të gjitha ushqimet ultra të përpunuara janë të pashëndetshme dhe se disa mund të përfshihen në një dietë të ekuilibruar.

Një deklaratë e tillë do të kishte qenë e pazakontë disa vite më parë.

Këshillat për të ushqyerit shpesh bëhen të njohura sepse duken të lehta për t’u mbajtur mend. Një shembull është “Shmangni ushqimet e përpunuara”. Por këshillat e thjeshta nuk përputhen gjithmonë me shkencën e vërtetë.

Një fetë bukë integrale dhe një hot dog mund të konsiderohen ushqime ultra të përpunuara, por nuk duket se ndikojnë në trup në të njëjtën mënyrë.

Trajtimi i tyre si të barabartë mund t’i ngatërrojë konsumatorët dhe t’i bëjë këshillat për ushqyerjen më pak të dobishme.

Një qasje më e kujdesshme

Studiuesit tani po shohin përtej etiketave të thjeshta. Në vend që të pyesin vetëm se si përpunohet një ushqim, ata po pyesin edhe se çfarë lëndësh ushqyese përmban dhe si ndikon në shëndetin afatgjatë.

Kjo qasje mund të mos përshtatet në një slogan të shkurtër, por shkencëtarët besojnë se mund të çojë në këshilla më të mira ushqyese në të ardhmen.

Hulumtimet në rritje rreth ushqimeve ultra të përpunuara tregojnë se çështja nuk është aq e thjeshtë sa "të përpunuara janë të këqija".

Disa ushqime të përpunuara mund të kenë ende një vend në një dietë të shëndetshme, ndërsa të tjerat mbeten një shqetësim i madh.

/Motilokal.com