Kungulli është pjesë e një familjeje të gjerë bimësh, ku bëjnë pjesë shumë varietete të ndryshme. Në përgjithësi, ato ndahen në dy kategori të mëdha: kunguj të verës dhe kunguj të dimrit.

Edhe pse në kuzhinë kungulli trajtohet kryesisht si perime, nga pikëpamja botanike ai është frutë. Arsyeja është e thjeshtë: një frutë zhvillohet nga lulja e bimës dhe përmban fara dy veçori që i plotëson edhe kungulli.

Në të njëjtën kategori bëjnë pjesë edhe disa ushqime që zakonisht i quajmë perime, si domatet, kastravecët, patëllxhanët dhe avokadot. Pra, mënyra se si i përdorim në kuzhinë nuk përputhet gjithmonë me klasifikimin shkencor.

Pse kungulli konsiderohet perime?

Përgjigjja lidhet kryesisht me mënyrën se si konsumohet. Kungulli zakonisht gatuhet në supa, gjellë, sallata apo si garniturë dhe ka një shije më të afërt me ushqimet që i konsiderojmë perime.

Shumica e varieteteve nuk hahen të pagatuara, ndonëse disa lloje, veçanërisht kungulli i njomë dhe kungulli i verdhë i verës, mund të konsumohen edhe të freskëta.

Pjesë të ndryshme të kungullit mund të hahen

Një nga veçoritë interesante të kësaj bime është se mund të përdoren pothuajse të gjitha pjesët e saj. Përveç tulit, në varësi të llojit dhe mënyrës së përgatitjes, mund të konsumohen edhe lëkura, gjethet, lulet dhe farat.

Farat, për shembull, mund të piqen me pak vaj dhe kripë dhe të shërbehen si një ushqim i lehtë.

Kungujt e dimrit dhe të verës

Kungujt e dimrit zakonisht kanë një lëkurë më të fortë dhe mund të jenë të gjelbër, të verdhë ose portokalli. Mishi i tyre shpesh ka ngjyra të ndezura dhe shije më të ëmbël. Ata përdoren veçanërisht në muajt e vjeshtës dhe dimrit dhe zakonisht piqen ose zihen.

Mund të përdoren në supa, sallata dhe gatime të ndryshme, ndërsa farat mund të piqen veçmas.

Kungujt e verës, ndërkohë, kanë lëkurë më të butë dhe zakonisht gjenden në nuanca të gjelbra ose të verdha. Kungulli i njomë është ndër varietetet më të njohura dhe mund të përgatitet në skarë, në tigan, në furrë apo edhe të konsumohet i freskët.

Një ushqim me vlera ushqyese

Kungujt janë të pasur me lëndë ushqyese dhe mund të jenë pjesë e një ushqyerjeje të ekuilibruar. Varietetet e dimrit njihen veçanërisht për përmbajtjen e fibrave, vitaminës A dhe kaliumit, ndërsa kungujt e verës ofrojnë vitamina dhe minerale të ndryshme, përfshirë vitaminat B dhe C.

Në fund, pavarësisht nëse e vendosim në kategorinë e frutave apo të perimeve kur flasim për kuzhinën, shkenca botanike është e qartë: kungulli është frut. Ai zhvillohet nga lulja e bimës dhe përmban fara, dy karakteristika që e përcaktojnë si frut nga pikëpamja botanike.

/Motilokal.com