Tetori është muaji kur shumë shtëpi mbushin raftet e tyre me ajvar, turshi, reçele dhe domate. Sa do të zgjasin reçelet e dimrit varet jo vetëm nga receta, por edhe nga vendi ku do të ruhen kavanozët për muajt në vijim.

Siç thuhet nga Qendra Kombëtare për Ruajtjen e Ushqimit në Shtëpi, udhëzimet për ruajtjen e ushqimit në shtëpi.

Qendra rekomandon ruajtjen e kavanozëve në një vend të pastër, të freskët, të errët dhe të thatë. Për cilësinë më të mirë të ushqimit, temperatura duhet të jetë midis 10 dhe 21 gradë Celsius.

Larg furrës dhe diellit

Ekspertët paralajmërojnë se kavanozët nuk duhen mbajtur në një temperaturë më të lartë se 35 gradë. Ato nuk duhen lënë pranë tubave të nxehtë, sobave dhe furrave ose në rrezet e diellit direkte.

Në një vend të ngrohtë, ushqimi mund të humbasë cilësinë brenda disa javësh ose muajsh, dhe madje mund të prishet. Kjo është diçka që duhet ta mbani mend tani që po fillon sezoni i ngrohjes, veçanërisht nëse qilari juaj është pranë kuzhinës ose pranë një radiatori.

Një tjetër armik i madh i dimrit është lagështia. Sipas udhëzimeve të qendrës, lagështia mund të shkaktojë korrozionin e kapakëve metalikë dhe dëmtimin e fshesës me korrent, pas së cilës ushqimi mund të rikontaminohet dhe prishet.

Lani kavanozët para se t'i ruani

Para se të ruani ushqimin e dimrit në raft, lani dhe thani kapakët dhe skajet e kavanozëve, edhe nëse nuk ka shenja të dukshme mbi to. Siç thuhet në qendër, mbetjet e sheqerit dhe niseshtesë në një vend të lagësht mund të nxisin rritjen e mykut.

Etiketoni çdo kavanoz me emrin dhe datën e përgatitjes. Përgatitni vetëm aq lëng dimri sa do të përdorni brenda një viti, përveç nëse receta për një artikull të caktuar ushqimor thotë ndryshe.

Universiteti i New Hampshire ndan të njëjtat udhëzime dhe këshillon të mos i vendosni kavanozat në më shumë se dy rreshta. Vendosni një dyshek midis rreshtave për të parandaluar dëmtimin e kapakëve të kavanozave të poshtëm.

Po sikur qilari të jetë i ftohtë?

Shumë njerëz i mbajnë ushqimet e tyre dimërore në një depo të pa ngrohur, bodrum ose garazh. Ngrirja në vetvete nuk do ta prishë ushqimin, përveç nëse kavanozi humbet vakumin dhe përmbajtja ndotet.

Megjithatë, ngrirja dhe shkrirja mund ta zbusin përmbajtjen. Nëse ekziston rreziku i ngrirjes, ekspertët rekomandojnë mbështjelljen e kavanozëve me gazetë, vendosjen e tyre në kuti kartoni të forta dhe mbulimin e tyre me gazetë dhe batanije shtesë.

Kur duhet ta hidhni një kavanoz?

Inspektoni me kujdes çdo kavanoz para se ta hapni. Shenjat e prishjes përfshijnë: një kapak të fryrë ose të lirshëm, rrjedhje, flluska që dalin në kavanoz, një erë ose ngjyrë të pazakontë dhe myk.

Ushqimet nga një kavanoz me kapaku të liruar ose që tregojnë shenja prishjeje nuk duhet të provohen. Me ushqimet me pak acid, duke përfshirë domatet, prishja ndonjëherë është mezi e dukshme.

/Motilokal.com